羊肉的肉质粗怎么回事（羊肉口感太老是怎么回事）

羊肉的肉质粗糙可能与以下几个因素有关。

首先，羊肉的肌肉纤维较为粗糙，相较于其他肉类如猪肉和牛肉，其纹理更加明显，因此容易让人觉得口感较粗糙。

其次，羊肉中的脂肪含量较高，且多为饱和脂肪，这使得烹饪过程中容易产生油腻感。

此外，羊肉的产地、品种、年龄和饲养环境等因素也会影响肉质。

最后，烹饪方法和调料的选择也会影响羊肉的口感。烹饪时，可采用嫩肉粉、料酒、姜等调料来改善羊肉的口感。

同时，通过煎、炒、炖等烹饪方式，使羊肉更加熟烂，也能减轻其粗糙感。总之，羊肉的肉质粗糙是一个相对复杂的问题，需要从多个角度来分析和改善。