壳肉怎么做好吃（冻干肉的正宗做法）

1.壳肉斜着切成薄片后，用刀背将肉拍松，酌量加入少许料酒，加适量盐和白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2.姜片切片，葱切段备用。

3.锅中加入适量食用油，烧热后加入葱和姜片脆炒出香味。

4.将壳肉丢入锅中，快速翻炒两下。

5.加入一勺料酒、一勺生抽、适量糖和豆瓣酱继续翻炒，翻炒至壳肉变色，糖和豆瓣酱均匀粘在肉上。

6.加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，改中小火慢炖10-15分钟。

7.加适量盐和鸡精调味后，用淀粉水勾芡即可。

小贴士：

1.壳肉不需要预先烫水，因为壳肉的肉质较嫩，水煮时间过长会导致肉烂掉。

2.豆瓣酱的添加量可以根据个人口味来定，可适量减少或增加。

3.壳肉的翻炒时间不要过长，否则会导致肉变老变硬。