烧蚌壳肉的做法（湖南蚌壳肉的做法）

首先将新鲜蚌壳肉泡在冷水中，去除蚌壳肉中的沙粒和杂质，然后将蚌壳肉洗净后切成薄片。

接着在锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入切好的蚌壳肉煸炒至变色，加入适量的盐和酱油，翻炒均匀。

最后加入适量的清水，盖上锅盖煮热至蚌壳肉熟透即可。可以根据个人口味加入一些调料，如辣椒、花椒等。这样做出来的烧蚌壳肉香味浓郁，口感鲜美，非常适合作为家庭日常菜肴。

材料

主料：蚌肉。

辅料：干辣椒、胡萝卜、尖椒、葱、姜、蒜。

调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

制作步骤

1、蚌肉洗净后切片备用。

2、葱姜切末、蒜切片备用。

3、蚌肉片用料酒、盐、葱姜末腌制约20分钟。

4、腌好的蚌肉上浆后炸至断生后捞出。

5、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。

6、下入干辣椒炸香后入胡萝卜炒熟。

7、入蚌肉、尖椒炒匀后烹料酒、酱油。

8、入大蒜炒匀后加盐、味精、糖调味后勾芡即成