食材用料
咸肉300克，白萝卜500克，料酒1小勺，葱10克，姜20克
做法步骤：
1，先将咸肉放入清水里浸泡5个小时，浸泡时放入料酒和生姜。浸泡不但可以软化咸肉方便切片，还能减淡
2，萝卜切片。
3，咸肉切段。
4，锅里第一次放清水烧开，将萝卜水里焯一下。这一步一定要进行，萝卜焯水可以去除萝卜冲辣味。焯水后的萝卜，有股甜味。
5，煮开后，将萝卜放入清水里清洗、冷却。
6，焯过萝卜的水倒掉，锅子冲洗后重新第二次放入清水煮开。煮沸后，将咸肉放进去焯水。焯过萝卜的水，不能再次利用焯咸肉，会把萝卜的冲辣味带到咸肉上面。所以，不能为了节约水而不换水，一定要重新起锅，这个很重要。
7，锅里第三次重新放清水，水沸后，将咸肉倒入水内。加入咸肉后，大火煮开，小伙转10分钟。
8，15分钟后，咸肉汤已经有些乳白色了。加入滤过水的白萝卜，大火煮开后，小火炖15分钟。
9，萝卜熟了后盛出，撒上葱沫，一碗美味的鲜汤就完成了。
1. 咸肉放入热水泡3-5min，取出并将表面脏东西用刀刮除，洗干净；
2. 咸肉切成麻将块大小，锅中水煮沸，放入葱段，蒜，咸肉（水没过肉高出1.5cm），大火煮沸，转小火炖15min;
3. 放入萝卜，大火煮沸，转小火炖25min，闷15min（至萝卜通透）；
4. 捞出葱段，蒜，放入葱末，大火煮约2min，盛入碗中，再洒少许葱末。
