主料：鸡蛋5个
辅料：牛奶80克、玉米油20克、糖80克、低粉110克、白醋5滴
1、分离蛋清和蛋黄，分别放入不同的碗中备用。（盛放蛋清的碗必须无水无油，否则会影响打发效果。）
2、蛋黄碗中倒入玉米油和牛奶。
3、用蛋抽搅拌均匀。
4、低筋面粉过筛入碗。
5、用刮刀搅拌成无干粉状态的面糊。
6、面糊过筛入碗，细腻顺滑。
7、蛋清中需放少许白醋或柠檬汁去腥。糖分3次倒入蛋清，先倒入1/3糖，用电动打蛋器中低速打发至粗泡状态。
8、再倒入1/3的糖，转高速打发至蛋白体积发白，出现纹路。
9、倒入最后剩余的1/3的糖，继续高速打发至蛋白霜成型。（提起电动打蛋器带出蛋白小弯钩，倒置打蛋器蛋白不滴落即可。）
10、分次将蛋白霜舀入蛋黄面糊中。
11、翻拌均匀顺滑。（注意：不要随意搅拌，要采用“翻拌”的手法，才不易消泡。）
12、倒入8寸圆模中。
13、用力震出气泡，盖上耐高温保鲜膜。
14、蒸锅中倒入适量水，烧开后放入模具，中小火加盖蒸约40分钟。（注意火候要保持中小火。）
15、关火，取出模具，揭开保鲜膜。
16、放凉后倒扣脱模。（放置烤网上，防止底部热汽凝结影响口感。）
17、成品。
花型蒸蛋糕是一种美观又美味的点心，通常使用模具来形成花朵的形状。以下是一个基本的花型蒸蛋糕的做法：
### 材料：
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 80克
- 低筋面粉 100克
- 牛奶 50毫升
- 植物油 30毫升
- 泡打粉 1/2茶匙
- 香草精 几滴（可选）
- 食用色素（可选）
### 工具：
- 花型蛋糕模具
- 蒸锅或电蒸锅
### 步骤：
1. **准备模具**：将花型蛋糕模具清洗干净，涂上一层薄薄的油，以防蛋糕粘模。
2. **混合液体材料**：在一个大碗中，打入鸡蛋，加入细砂糖，用电动打蛋器打至体积膨胀，颜色变浅。
3. **混合干粉**：在另一个碗中，筛入低筋面粉和泡打粉，混合均匀。
4. **融合面糊**：将混合好的干粉分次加入到液体材料中，每次加入后用刮刀翻拌均匀，避免产生气泡。
5. **加入液体**：将牛奶和植物油混合均匀后，倒入面糊中，继续翻拌均匀。如果喜欢，可以加入几滴香草精增加香气。
6. **分配颜色**：如果想要制作彩色的花型蒸蛋糕，可以将面糊分成几份，分别加入不同的食用色素调色。
7. **倒入模具**：将调好色的面糊倒入准备好的花型模具中，填满大约7分满。
8. **蒸制**：将模具放入已经预热的蒸锅中，大火烧开水后转中小火蒸约15-20分钟，具体时间根据蛋糕的大小和蒸锅的大小而定。
9. **检查成熟度**：用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，即表示蛋糕已经蒸熟。
10. **取出冷却**：蒸熟后，关火，稍微敞开锅盖放气几分钟，之后取出蛋糕模具，放置冷却。
11. **脱模装饰**：蛋糕完全冷却后，轻轻敲击模具边缘或倒扣出来，根据个人喜好装饰即可。
### 注意事项：
- 蒸蛋糕时，水开后要转中小火，避免水汽过大导致蛋糕表面不平整。
- 蒸锅盖子可以用布包裹，防止凝结的水珠滴落到蛋糕表面。
- 蒸蛋糕的时间不宜过长，否则蛋糕会变硬。
这样，你就可以享受到自制的花型蒸蛋糕了。可以根据个人口味添加不同的配料，如水果、巧克力碎片等，来丰富蛋糕的口感和外观。
