蒜香蒸肘子最正宗的做法（蒸冰糖肘子最正宗的做法）

用料:

肘子 1000克，料酒 2勺，老抽 2勺，葱姜片适量，花椒 10粒，八角 3个，桂皮 1块，香叶 2片，盐 5克

蘸料汁：

蒜 1头，生抽 2勺，米醋 2勺，芝麻油 1勺，麻辣川香汁 1勺，盐 2克

做法:

1、肘子去骨，泡去血水。

2、焯水，放入所有调料。

3、高压锅定时45分钟。

4、趁热用手撕成小块或者用刀切。

5、准备一个长方形模具保鲜膜围边。

6、放入碎肘子用保鲜膜包紧，最好上面用沉的东西压住，便于更好塑形。

7、冰箱冷藏定型后取出。

8、切成薄片，压出来的形状很整齐。

9、调料汁：压蒜蓉，压出来黏糊比切碎的好吃。

10、加入麻辣川香汁，根据喜辣的口感添加。

11、加入酱油、米醋、芝麻油和少许盐调成蘸料汁。这样吃起来肘子才不腻。

1· 先把猪肘过次水，然后洗干净。

2· 另拿一个锅，放上清水，把八角，桂皮，香叶，花椒，葱，料酒，盐放进锅里，猪肘也放进去，中火炖一个小时。

3· 一个小时后，拿出猪肘去骨，放凉后用保鲜膜卷起来，卷进放冰箱冷藏一个小时，吃时拿出来切片就好了。

4· 最后调个汁，大蒜，芝麻，酱油，香油，就可以开吃啦。