食材：锅巴300克，番茄1个，胡萝卜20克，姜2克，小葱2根，蒜2瓣。 调味料：食用油5克，番茄酱3克，盐1克，醋2克，糖3克。

番茄去皮，切丁，胡萝卜切丁，姜切末，小葱切葱花，蒜切末。

热锅倒油，油温5成热时，倒入姜、蒜，炒香，加入番茄，炒至软烂。

调入番茄酱、盐、醋、下胡萝卜，翻炒均匀，大火收汁后，淋入锅巴盘中，撒葱花。

【食材】：
锅巴：糯米150g，淀粉8g，十三香 ，盐
茄汁：番茄1个，番茄酱20g，蒜2瓣，生抽7g，耗油8g，鸡精适量
1.糯米淘洗干净，用清水泡开，大概3-4小时……

2.准备做茄汁要用的食材，1个熟透的番茄，顶部划十字，用开水烫一会，方便剥皮……

3.烫过的番茄很容易就能把皮剥掉，晾一下再剥皮哦，小心烫手……

4.去皮的番茄切粒，潇刀工很差请忽略，直接切成小块了……

5.蒜瓣粗暴的摁扁，切成小粒……

6.洋葱切小粒……

7.糯米泡好后炸锅巴：
糯米把水控出来，
加十三香、盐和淀粉拌匀……

8.锅中倒油，油热后把锅巴模具，或者炒勺，或者锅铲，放油里充分预热……

9.模具里留多些油 （方便脱模），放糯米摊平，一定要多些油，在油很热的状态迅速把糯米放进去，呲啦一声底部的糯米就凝固在一起啦（没有熟哦）……

10.快速放到油锅里，让糯米瞬间接触热油定型，中火炸……

11.定型后有些硬度的时候锅巴会自己脱模浮上来，自己不浮上来可以用勺子帮它一下。。。沿着边边戳它。。。

12.炸至金黄色捞出。。。

13.炸出的锅巴撒点椒盐，孜然粉，辣椒粉或者咖喱粉，胡椒粉什么的就是小零食了，其实不撒调料都很香了，因为炸之前拌的有十三香和盐。。。

14.做茄汁锅巴要先掰成小块，方便筷子夹呀。。。

15.现在做茄汁：
小锅放油，下蒜末和洋葱翻炒。。。

16.洋葱炒软后下番茄粒炒翻炒。。。

17.番茄粒炒熟，不想要番茄颗粒的，就多炒一会儿，炒至软烂，加生抽，耗油，番茄酱继续翻炒入味（不用放盐了，调料和锅巴都是咸的）。。。

18.用少量的淀粉勾薄芡倒入锅中，多点水，茄汁才不会太干。。。

19.不停的搅拌，以免结块和胡锅，烧开后加鸡精拌匀，关火。。。

20.刚离火的茄汁浇在锅巴上。。。
