使用高压锅炖猪脚最起码也是需要20分钟到30分钟的用高压锅炖猪脚,首先是可以使用大火,然后再改小火慢慢炖,最后还需要闷20分钟,这样用高压锅炖出来的猪脚是特别美味的。 用高压锅炖猪脚也是有相应的做法,的首先肯定是需要将猪脚洗干净切成小块,可以趁冷水下锅,可以在锅里面先煮一遍,然后再在水里面加入相应的料酒,煮开锅之后再捞出来,用凉水冲干净,然后在锅里面放入适量的油和冰糖,融化之后放入猪蹄进行翻炒,然后在高压锅里面加入水,一般水是需要没过猪蹄,然后再加入一些调味料,直接设置好相应模式就可以了。
30分钟左右。
用高压锅炖猪蹄一般炖30分钟左右即可,或者在高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟,再焖20分钟。如果是做红烧猪蹄喜欢吃得软烂一点可以多炖一会儿。
高压锅炖猪蹄小窍门
1、高压锅开锅后不宜大火炖煮太长时间,否则容易堵塞,减压孔引发危险。
2、高压锅炖猪蹄时水适量。一般刚没过猪蹄即可。锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一。
3、如果还嫌不够烂,重复盖上锅盖,再等到呲气,呲五到十分钟即可。
高压锅炖猪蹄的做法
材料:指天椒/干辣椒3个(较辣口味,可酌情添加)、八角五朵、桂皮手指大块的两块、大蒜子7-8颗、姜5片、料酒3勺、冰糖5颗、猪脚半只、香葱两根、老抽3勺、盐适量
做法:
1、猪脚先过滚水,水开煮3分钟左右,水面起的浮沫撇干净倒掉,再把猪脚滤水舀出,控开水份。
2、起锅放油,加入冰糖小火熬成稍带黄色的糖浆后,倒入控干水份的猪蹄翻炒,依次加入盐,老抽、料酒炒匀。
3、再加大蒜、生姜、八角、桂皮、指天椒一起放入锅中,炒至猪脚至稍许出油关火;将炒好的猪脚及各配料一起加入准备好的高压锅内,加清水(最好开水)至覆盖住猪脚。
4、高压锅盖好后开大火,煲至高压锅出大气2分钟,转小火15-25分钟,即可关火;
5、时间跨度之所以这么大呢,是因为15分钟出来的口感会比较Q弹、有韧劲。25分钟来的口感会很软烂,你可以依个人喜好去调整时间长短。每家的锅情况可能不一样,期间自己再多注意观察,避免糊底。
6、待气排尽后将锅打开,葱白切长段加入锅内搅拌,激出葱香,然后将猪脚全部夹出摆盘,面上撒上葱花稍做装点。
7、高压锅内配料全部丢弃,但还有精华留在锅里,那就是香焖出来的酱汁,如果有需要,可以淋到猪脚上,也可单独盛出,用来拌面下面也是极好。