用料：
猪肉200克，香菇六个，胡萝卜半根，圆葱半个，花椒大料干辣椒、生抽酱油耗油、豆瓣酱
做法：
1：香菇焯水和胡萝卜一起切块备用
2：将切好的胡萝卜和香菇混合打成碎沫备用
3：圆葱切片打成碎沫
4：将猪肉切块打成小丁状
5：锅里起油，大概是平时炒菜的两倍左右
6：立刻加入花椒、大料、干辣椒爆炒，然后过滤干净
7：在过滤的油中加入圆葱继续爆炒一会加入之前备好的肉沫，继续翻炒一小会，加入少量生抽、耗油、豆瓣酱，继续翻炒一会，最后加入一点清水，焖一会儿，大火再翻炒一会。
8：将做好的肉酱盛出，加到自己的饭菜中，可拌米线，拌到米线中吃都是很美味的。
食材和调料：郫县豆瓣、鲜辣片、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、豆干、肉丁
米线肉酱的做法步骤
第1步.热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。
第2步.肉丁炒至断生即可。（最好再有一点肥点的肉馅）
第3步.锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。
第4步.再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。
第5步.炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。（或者锅中的油看起来比之前清亮，也就可以了。）
第6步.倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。
第7步.最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。
第8步.放入容器中至凉，移入冰箱冷藏室，可放置半年不坏
