首先准备去皮的老姜，然后磨成姜末，用布裹住挤出姜汁放碗里备用，时不时搅拌一下防止沉淀。
再准备纯牛奶加适量白糖放锅里煮热到75℃，边加热边搅拌。
再将加热好的牛奶从一定高度冲入装有姜汁的碗里，盖盖子等十分钟以上。十分钟左右就会凝固成布丁状Q弹的姜撞奶啦。
姜汁其实很简单，买姜回来洗干净，去皮，放炸汁机打出汁水来，然后要过渣几次，这样才能滑，没炸汁机的可以切碎，过网布包着敲打碎，炸出汁水，同样汁水出来要过渣
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