1.晒干保存 新鲜的野山笋拔回来倒是简单,可是处理起来却并不简单,需要人工去脱壳,所以小时候我也是最讨厌剥笋子的。感觉特别的麻烦,不过想要保存笋子,这可是最重要的一步。 笋子脱壳以后,需要把它放入到沸水中焯水,焯水以后,利用太阳光把它晒干,碰到阴雨天的话,就直接烘干,或者是烤干,笋子晒干以后,保存一年半载都没问题,吃的时候浸泡4小时以上,或者是先煮软,再进行烹饪即可。
2.腌制保存 这可腌制不是单纯的放盐,而是把它制作成小菜,也就是可以直接食用的,有点类似油焖笋,但是所用的料不一样,腌制成小菜保存的话,一般食用时间在半个月到一个月左右,而且还需要冷鲜保存。 具体做法,笋子去壳以后,同样需要对它焯水,然后准备腌制的料,盐、辣椒面、五香粉、辣椒酱、蒜、姜、辣椒油等,笋子焯水过后,放入大盆中,放入我们准备好的调料,拌匀,最后加入辣椒油,把它拌匀放入玻璃罐中密封保存即可。
3.冷冻保存 冷冻保存,这个是最简单的,保存的时间大概在1个月左右,把笋子去壳,然后进行简单的焯水,放入稍微多一点的盐,然后把它拌匀,分袋装入到冰箱中,然后直接放入到冰箱中去冷冻,这样就可以了。 吃的时候把它直接取出来解冻,味道和新鲜的一样,可以直接炒也可以和鱼之类的一起煮,鲜味会非常的浓郁。
