用料
鸡蛋
4个
玉米油
20克
水
48克（配方奶52g）
低筋面粉
52克
白砂糖
15g
浮云蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备好所有食材，蛋清蛋黄分离，盛蛋清的盆一定要无油无水。烤箱180度预热
步骤 2
蛋黄中加入玉米油、水，用手动打蛋器搅拌均匀
步骤 3
加入过筛的低筋面粉（没有网筛可以不过筛），用手动打蛋器溜着盆边，把面糊搅拌均匀，没有颗粒
步骤 4
打发蛋清:白砂糖加入蛋清中，电动打蛋器高速打发，蛋白泡沫变均匀时，电动打蛋器转中低速，打出现大弯钩、泡沫细腻，即湿性打发。
步骤 5
取一半打发好的蛋白，放入蛋黄面糊中，画“十”字，用翻拌手法混合均匀，（翻拌手法主要是防止蛋白消泡） 再把搅拌均匀的面糊倒入剩余打发好的蛋白中（如果此时的蛋白有些消泡，用电动打蛋器中低速再打几下，打发均匀再混合），用翻拌手法继续搅拌
步骤 6
搅拌好的面糊，导入纸杯中，填8分满即可
步骤 7
搅拌好的面糊也可能倒入铺都油纸的烤盘中，用刮刀或者刮板抹平，再墩几下，把面糊中的气泡震出来，把纸杯和烤盘送入预热好的烤箱中，180度，烤15-18分钟。
步骤 8
蛋糕会先变膨胀，快熟的时候会稍微回缩，拿出放凉会再回缩一点。为了防止膨胀的过大溢出杯子或烤盘，所以倒面糊的时候不可以倒太满。
步骤 9
放至常温后，脱模，切块即可。
