炖千张丝家常做法（千张炒之前要不要焯水）

炖千张丝的家常做法有很多，下面是其中一种做法：

1. 准备千张、金针菇、葱、蒜、辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖、鸡精、淀粉水等。

2. 千张切粗丝，金针菇切去根部，水开下锅焯水1分钟。

3. 起锅烧油，下葱、蒜、辣椒炒香，加适量豆瓣酱炒出红油。

4. 加半碗清水、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许糖和鸡精，倒入豆皮、金针菇煮2分钟，淋入淀粉水勾芡即可。

5. 出锅前撒上葱花。