猪头肉卤汁配方（卤猪头肉调料配方全解密）

步骤/方式1

猪头肉洗净切成小块放进冷水里泡去血水。

步骤/方式2

准备调料：花椒八角，姜蒜，陈皮

，盐，老抽，白糖，白醋备用

步骤/方式3

泡好的猪头肉放进炒锅夵水，加白醋，放点花椒和八角，姜片去味。

步骤/方式4

一直夵水到肉变色，猪皮发胀就行了。接着进冷水里把猪头肉再次处理干净。

步骤/方式5

将其放进深一点的煮锅准备开始卤了。

步骤/方式6

接着加入清水没过猪头肉。放盐，白醋，泡好的橙皮，花椒和八角，老抽适量，姜片和蒜瓣，开大火煮开

步骤/方式7

当锅内的食材煮到冒大泡的时候把火打到小火盖上盖子慢慢炖

步骤/方式8

一直炖到用筷子一扎就通的时候就不用再煮了。加适量白糖提鲜。让猪头肉继续呆在卤水里浸泡到自然冷却味道更美。