1· 虾肉放淀粉、料酒、葱姜、糖盐、鸡蛋清一个，搅拌均匀，油少许。
2· 料理机打成细腻的虾泥
3· 猪肉馅，放葱姜、料酒蚝油酱油、香油、淀粉、糖盐、鸡蛋清一个、少许油、香菇沫，一个方向搅拌上劲。
4· 虾肉平铺在豆皮上
5· 肉馅平铺在豆皮上
6· 紧紧的打成卷，并用棉绳勒住
7· 上锅，水开后蒸7、8分钟，关火锅内焖3分钟。取出放凉
8· 切片摆盘
食材明细：腐皮卷15块，胡萝卜半个，香菇8朵，木耳20克，猪瘦肉100克，姜3片，盐1小勺，酱油1小勺，白糖半小勺，淀粉1小勺，胡椒粉1/4小勺，食用油适量。
做法：1、香菇、木耳分别提前用清水泡发好。
2、胡萝卜去皮洗净之后切丝，香菇、木耳分别丝，瘦肉切成丝，姜切末。
3、肉丝加入盐、酱油、白糖、淀粉和食用油，搅拌匀之后腌制10分钟。
4、锅中烧热食用油，爆香姜末，放入腌好的肉丝。
5、肉丝煸炒片刻后，放入香菇丝和木耳丝一同翻炒。
6、放入胡萝卜丝，翻炒之后加入适量盐、白糖、酱油和胡椒粉。
7、翻炒均匀之后，盛出放凉。
8、取一张春卷皮，放上放凉好的馅料。
9、卷起之后，在封口处抹上面粉包好，依次将全部腐皮卷做好。
10、锅中倒入油，烧至七成热，放入腐皮卷油炸。
11、将腐皮卷炸至金黄，捞起沥油后即可食用。
