如果菠菜面太硬了，可以尝试减少面粉的使用量，增加水的比例，或是延长面团揉捏的时间。此外，可以选择在面团中添加一些鸡蛋或牛奶增加面团的柔软性。在烹煮过程中可选择稍微煮久一些，或是将面条浸泡在热水中软化一下。如果还不行，可以使用一些调味料或酱汁来增加菜品的美味口感，例如番茄酱、糖醋酱等。
菠菜面如果太硬了话在煮菠菜面。之前可以在煮面条水里多放一点碱和盐来软化菠菜面
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