菠菜面放碱面好还是盐（菠菜面不褪色是加小苏打还是盐）

菠菜面里最好是放盐。如果放碱的话，会破坏面粉里b族的营养素。。做法如下，菠菜200g摘去黄烂叶。清洗干净。热水焯烫30秒。加些水，榨成菠菜汁。少许食用盐。加入面粉。活成光滑的，稍硬的面团儿。醒发30分即可做成菠菜面。

放碱面好。

放碱面可以增加面的劲道，使面条口感更好。加碱面还有个护色的作用，可以让菠菜面颜色更绿，做出来的面条更好看。