食材·
烤麸 400g、金针菜 20g、香菇 15g、黑木耳 15g、花生米 15g、生抽 20g、老抽 6g、糖 35g、八角 3g、桂皮 6g
1.金针菜、香菇、木耳泡发备用
2.沸水下烤麸，再倒入少许油
3.煮至出浮沫，捞出沥干备用
4.烤麸沥干水分后，手撕成块
5.热锅冷油，倒入3g八角、6g桂皮炒香
6.炒香后倒入金针菜、香菇、黑木耳翻炒
7.翻炒均匀后再倒入烤麸
8.倒入适量清水，20g生抽、6g老抽、35g糖、15g花生米
9.大火翻炒收汁
四喜烤麸
食材:烤麸,金针菜,香菇,木耳,花生米,食用油,葱
调料：
葱1段
姜1片
八角1瓣
香叶2片
桂皮1小段
生抽1匙
老抽1匙
白糖适量
盐适量
香油适量
1. 烤麸泡透洗净，焯水2分钟去除酸味 。
2. 捞出放入冷水清洗几遍，挤干水分用厨房纸再吸去多余水分。
3. 木耳、香菇、金针菜、花生米泡发，花生米包去红衣，金针菜焯一下水，木耳撕成小朵，香菇对半切开。
4. 锅内倒入食用油烧至八成热，放入烤麸大火炸干，捞出控油。
5. 锅内留少许底油，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶炒香。
6. 放入金针菜、木耳、香菇翻炒几下。
7. 再放入烤麸翻炒均匀，倒入生抽、老抽翻炒几下。
8. 倒入花生米。
9. 加入清水没过食材，放入盐、白糖烧开，转中火煮10几分钟。
10. 大火收汁，滴入香油，搅拌均匀。
11：完成
