原料：
1. 大头虾（约10只，中等大小）
2. 生姜3片
3. 葱1根
4. 蒜4瓣
5. 红椒1个
6. 香菜适量
7. 蒸鱼豉油适量
步骤：
1. 处理虾：将大头虾去除头、虾线，沿背部剪开脊背，稍稍展开，备用。
2. 准备配料：将生姜切片，葱切段，蒜切末，红椒切丝，香菜切碎，备用。
3. 煮虾：将处理过的大头虾放入烧开的水中，加入姜片、葱段，中火煮1-2分钟，虾变红、弯曲后立即捞出，备用。
4. 调整蘸料：将蒸鱼豉油、切好的蒜末、红椒丝放入一个小碗里，搅拌均匀。
5. 摆盘：将煮好的大头虾整齐地摆入盘中，撒上切好的香菜。
6. 蘸料：将调整好的蘸料放在盘子一侧，吃的时候，可以用虾肉蘸取调料食用。
白灼大头虾是一种简单又美味的海鲜菜肴，主要突出虾的鲜美。以下是一个基本的白灼大头虾的做法：
### 材料：
- 新鲜活大头虾若干（根据人数适量）
- 姜片：几片
- 葱段：几段
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽酱油：适量
- 蒜蓉：适量（可选）
- 鲜红辣椒：适量（可选）
### 做法：
1. **准备虾**：购买新鲜活的大头虾，将虾洗净，去掉虾线。可以选择保留头和壳，以保持最佳的风味。
2. **烧水**：在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和适量的盐，大火烧开。
3. **下虾**：水开后，将洗净的大头虾放入锅中，加入少许料酒帮助去腥。
4. **煮虾**：待水再次烧开后，根据虾的大小和数量，煮大约1-3分钟，直到虾壳变红，虾肉变得透明即可。不要煮得过久，以免虾肉变老变硬。
5. **捞出沥干**：用漏网将虾捞出，沥干水分。
6. **蘸料准备**：在小碟中准备蘸料，可以是简单的生抽酱油，也可以加入蒜蓉、鲜红辣椒末等调料，根据个人口味调配。
7. **食用**：将白灼好的大头虾摆放在盘中，搭配蘸料一起食用。
### 注意事项：
- 选择新鲜的大头虾是做好这道菜的关键。新鲜的虾肉质鲜嫩，味道更佳。
- 白灼的时间不宜过长，以免虾肉变老。
- 蘸料可以根据个人口味进行调整，也可以使用现成的海鲜酱或者辣椒酱。
白灼大头虾的魅力在于其简单和保留了食材的原汁原味，是一道非常受欢迎的家常菜。
