腊猪肝怎么做（江西腊猪肝的腌制方法）

腊猪肝是一道非常传统的美食，以下是腊猪肝的做法：

所需材料：

腊猪肝 500克

葱姜蒜适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

盐 适量

白糖 适量

鸡精 适量

水淀粉 适量

食用油 适量

做法：

1.将葱姜蒜切成末备用；

2.将腊猪肝切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精拌匀腌制10分钟；

3.锅热后，加入适量的食用油，将腌制好的腊猪肝放入煎至两面金黄色，取出备用；

4.锅中留底油，加入葱姜蒜炒出香味，加入一碗清水，烧开后加入煎好的腊猪肝，大火烧至汤汁变稠，撒上适量的鸡精搅匀；

5.用水淀粉勾芡，拌匀后即可出锅。

腊猪肝口感鲜美，可口可贵，适当搭配一些葱姜蒜等调味品，让它更加鲜香美味。

腊猪肝可以通过清洗、去膜、切片、冷水下锅焯水、捞出控干备用后，用热油爆香姜、蒜、辣椒等调料，再加入腌制好的腊肉片和肝片翻炒，最后加入少量生抽、糖、胡椒粉等进行调味，翻炒均匀即可。
这样做出的腊猪肝鲜嫩爽口，回味无穷。
值得注意的是，腊肝烹制时间不宜过长，过熟过老会影响口感。