山西拨面做法(山西拨面的做法和配方)

山西拨面做法(山西拨面的做法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2025-04-10 21:27:23

山西拨面做法

所需食材:

- 高筋面粉500克

- 热水250毫升

- 盐适量

- 冷水适量

制作步骤:

1. 将高筋面粉倒入大碗中,加入一小勺盐,用清水揉成硬而有韧性的面团。

2. 慢慢加入250毫升温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟左右(可依据温度调整)。

3. 将面团分成大小一致的面球擀成面饼,不要太厚,越薄的面片撕出的面条越筋道。

4. 把撕出的面条放入清水中,然后在手心中来回搓捏。搓的过程中注意力度不要太大,以免捏断面条。

5. 再把捋出的面条在清水中洗一下,沥干水分。

6. 烧开一大锅水,加入面条烫煮 2-3 分钟即可。

7. 捞出面条,过凉水后再沥干水分,加入你喜欢的调料即可。

1 面粉放入碗中,加入一点儿的盐 

2 加入清水,和成面团,醒发20分钟左右。醒面的时间来做卤 

3 这回做的卤是西红柿土豆的卤。土豆和胡萝卜切小丁,西红柿切薄片,葱切葱花

 4 锅中倒油 

5 放入葱爆香 

6放入西红柿

 7 一小碗的清水,小火煮 

8 因为土豆熟得慢,所以放进去一起煮 

9 当土豆差不多煮的半软的时候,放入胡萝卜 

10 加入少许的盐和生抽,卤就做好了

 11 案板上铺一层薄面粉,放上醒好的面团 

12 将面团擀成3mm厚的面片 

13 用刀切住一点儿面,用力向前一拨。记得要撒点儿干面粉,防止面条粘住

 14 锅中做水,放入面煮,面都浮起来,煮上2~3分钟 

15 捞出来,浇上卤,一点儿山西老陈醋,就开吃吧

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