生抽氨基酸态氮标准（酱油氨基酸态氮含量示意图）

 生抽氨基酸态氮的标准因国家和地区的食品安全标准而异。在我国，根据 GB2717-2018《食品安全国家标准，酱油》的规定，生抽酱油的氨基酸态氮含量分为四个等级：

1. 特级：氨基酸态氮含量不低于 1.2g/100ml；  

2. 一级：氨基酸态氮含量不低于 1.0g/100ml；  

3. 二级：氨基酸态氮含量不低于 0.7g/100ml；  

4. 三级：氨基酸态氮含量不低于 0.5g/100ml。

一般来说，氨基酸态氮含量越高，酱油的鲜味越浓郁，品质越好。因此，在挑选生抽酱油时，可以参考氨基酸态氮的含量来判断酱油的质量和口感。建议购买氨基酸态氮含量较高的生抽酱油，如特级生抽酱油。