晒干的萝卜干为什么要用开水泡（萝卜干为什么要用开水泡才脆）

因为用开水泡萝卜干时间会快一点，，适合马上就吃，但是开水泡的话萝卜口感会较软，所以如果你不是急着吃的话，可以选择用凉水泡

萝卜干是晒干后的萝卜制品，通常会用来制作泡菜或炒菜。在食用之前，最好先用开水泡一下。
首先，开水泡可以软化萝卜干，使其口感更加柔软，更容易被人体消化吸收。同时，开水泡可以去除萝卜干中的一些异味和杂质，提高其口感和卫生程度。
此外，开水泡还可以激活萝卜干的营养成分。晒干后的萝卜干虽然保留了萝卜中的一些营养成分，但其中的水分和维生素等营养成分已经大量流失。通过开水泡，可以使萝卜干重新吸收水分和营养物质，激活其中的营养成分，使其更易于被人体吸收利用。
最后，开水泡还可以起到杀菌作用。由于萝卜干是晒干制成的，可能会受到一些微生物的污染。开水泡可以杀死这些微生物，保证萝卜干的卫生质量。
总之，晒干的萝卜干要用开水泡，主要是为了软化口感、去除异味杂质、激活营养成分和起到杀菌作用。