原料：
面粉一半
荞麦面一半
酵母少许
荞麦面少许
温水少许
红曲米少许
做法：
1
面粉一半，荞麦面一半，然后酵母提前用温水化开，一般面和水的比例是2:1，当然加了荞麦面的面团可以尽量和软些。
2
面加水后搅拌成絮状，静置五分钟。
3
揉成光滑的面团。
4
盖好盖子或者保鲜膜，放温暖处自然发酵两倍大。
5
发酵好的面团，戳洞不下榻不回缩。
6
再来个内部组织特写。
7
取出排气，用一个小杯装少许荞麦面，揉面要是觉得面偏湿可以加少少少许荞麦面，不粘手即可。
8
面团揉至非常有弹性切面无明显大孔即可。
9
搓面棍，分割成大小均匀的剂子。
10
现在开始整形，取一个剂子压扁，然后用手指，一点点的往内折，然后压紧。
11
像这样子，全部收到手指下面。
12
收口朝下，两手掌并排搓圆，稍微搓高点，这样子蒸出来的馒头就非常漂亮的圆。
13
全部整形完后，放锅内自然发酵至一倍大就可以开大火上汽后中火蒸15分钟，闷五分钟即可。
14
小刺猬的整形法，取面团搓成大小均匀的面棍。
15
分割成大小均匀的剂子
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然后压扁收口，像做圆馒头一样整形，但这次不是搓高，而是稍微压扁，然后两手掌并排向一侧挤压成水滴状。
17
依次把所有的面团都做成水滴状，预留一个面剂子不做（是给刺猬做小苹果用的）
18
预留的面剂子，压扁，上面加少许红曲米，揉匀，要是有些干，可以用手指粘点点水揉均。
19
揉好的红面团，搓面棍
20
分割成大小均匀的更多小剂子待用。
21
用厨房剪刀，在刺猬的背上剪出满身大小均匀的小刺
22
剪好小刺的刺猬，然后用一根竹签刺猬的两颊各扎一个小孔，就成了刺猬的眼睛。
23
把做好的小刺猬放锅内然后把小苹果轻轻放刺猬的背上，自然发酵至一倍大后开大火上汽后中火蒸15分钟闷5分钟即可
把挂面放到盆里，用凉水泡一下子，泡到软了以后再放一点干面粉和一定的比例的发酵粉，把它揉成一个面絮，盖上保鲜膜发至两倍大，然后拿出来再揉，排出空气，做成等式的小面团，每个面团都需要揉搓，把锅里放水，把炉灶打开把他们一个一个摆放到锅里20分钟就成了，
