【食材】
鸡蛋三个，蒜苔一捆，葱蒜适量，蚝油，盐
【步骤】
1三个蛋打在碗里，加一点水（可以使鸡蛋更嫩）搅拌均匀，葱蒜切末，蒜苔切段
2热锅冷油，油热之后下鸡蛋，炒熟之后盛到盘子里备用
3再加入适量的油，至七成热，加入葱末蒜末爆香（喜欢吃辣的朋友，可以在这里加一些干辣椒）
4煸出香味之后下蒜薹，大火开炒，边炒边加一点点开水，这样马上形成高温的蒸汽，加快成熟的速度，就不会有煮菜的感觉
5加入蚝油翻炒均匀，待炒熟之后加入之前备用的鸡蛋，加盐（这里也可以选择性的加一点鸡精或味精）翻炒均匀完成出锅
1，准备蒜苔，葱，蒜，盐，花椒粉，鸡精，老抽。
2，蒜苔摘净，掰成1厘米左右的小段，洗净沥干水份；葱切末；蒜切片。
3，开火，锅内加入适量的水烧开，加入一勺盐及几滴食用油，将蒜苔倒入锅中焯水，待水再次烧开即可关火，捞出控水。
4，另起一锅，开火锅烧热后，在锅内倒入适量食用油，热至7成时放葱翻炒出香味。
5，有香味后，将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右，在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，并淋入少许老抽上色即可。
6，稍稍加以翻炒均匀，即可关火出锅。
