材料：材料：苤蓝5斤、泰椒10个、盐3汤匙、酱油1袋、米醋1袋、白糖3两、白酒1两、姜1块
做法：
1.把苤蓝洗净
2.将苤蓝切去底部硬底，用刀将苤蓝表面的硬皮削干净
3.再将苤蓝切成1.5厘米见方的丁，撒上盐，拌匀，腌制24小时
4.到时间后，将苤蓝捞出，用手攥一下，去到水分，待用
5.将泰椒切成段，姜切成片
6.将苤蓝丁放在盆内，加入姜片泰椒拌匀，将酱油和醋放在锅内烧开，关火晾凉，把白酒，白糖倒入，搅拌均匀，淋在苤蓝盆内，腌制24小时，就可以吃了，放在冰箱内冷藏保存就可以了，随吃随取。
1.准备了有20斤的苤蓝，把苤蓝清洗干净晾干水分备用。
2.再洗点青红椒、生姜和大蒜，也洗干净晾干水分。
3.苤蓝晾干水分后把表面比较硬的皮都削掉，再去头去尾，全部切成细丝。
4.再切点青红椒和苤蓝放一起，把生姜削皮后切丝，大蒜去头后切片，同样放在一起，往里面加入适量的盐调味，然后用手翻搅均匀，再往里面加入少量的白糖，加入适量的陈醋和米醋进去，这里的比例根据自己的口味来调整，然后加入适量的老抽翻搅均匀，这里想要颜色深一点，老抽可以多加一些，用筷子搅拌均匀，最后加少量的高度白酒翻搅一下。
5.装入无水无油干净的密封罐里，把料汁也放进去，盖上盖放在阴凉干燥处保存，第二天就可以吃了，这样一次多做点保存一年都不怕坏掉。
