我觉得这样做好吃如下
食材：生鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克。
调料：鸡精2克、姜片10克、蒜头2个、八角5克、桂皮3克、香叶3克，食盐、白醋（山椒水够酸就不需要）、凉开水适量。
1.先把生鸡爪处理干净，然后进行焯水，冷水下锅，煮开后，改小火煮制5分钟起锅。
2.另起一锅，加入鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐煮制15分钟，然后把焯好水的鸡爪放入进去，小火煮制15分钟左右即可起锅，然后过冷水备用（千万不要把鸡爪皮煮破了）。
3. 把准备好的山椒水、山椒、白醋、食盐、白开水、鸡爪放入到玻璃瓶子中(淹没鸡爪即可），进行密封，两天后就可以食用了。
泡椒凤爪好吃的做法步骤：
1. 在锅中加入适量水，放入鸡爪、姜片、葱段、八角、香叶、料酒和盐，煮开后转小火煮30分钟左右，直到鸡爪变得软烂。
2. 把煮好的鸡爪捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 在鸡爪上撒上适量的生粉，用手抓匀。
4. 热锅凉油，鸡爪下锅煎至金黄色。
5. 另起锅，加入适量的食用油，放入泡椒和蒜末炒香。
6. 加入一点生抽、白糖、醋和盐，炒匀。
7. 加入适量的清水，烧开后加入豆芽和青椒，煮至豆芽熟透。
8. 把煎好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收汁水。
9. 最后可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者花椒粉，翻炒均匀即可。
做好的泡椒凤爪香辣可口，口感鲜美，是一道非常不错的小吃。
