有多种炖豆角的方法，根据您喜欢的口味选择不同的配料。但是基本步骤大致相同。首先需要处理好豆角，洗净备用。然后需要起锅烧油，加入调料，比如葱姜蒜，八角等等。接下来加入肉类，炒出肥油。然后加入调味料，比如糖，生抽，老抽等等。接着可以加入豆角，多炒一会。然后可以加水，加盐，小火慢炖，豆角一定要炖熟些哈。也可以加入土豆等配料，根据自己的口味加鸡精等调味品，收汁之后就可以出锅享用了。
将蒸锅加水放火上烧开后放入冷冻的乌米（去掉包装），蒸10分钟以致解冻化透或微波解冻，加入玉米粉、盐、味精搅拌均匀，芸豆切成5厘米长段，五花肉切成薄片，红椒切成菱形条。起锅点火，加入500克食用油，油温烧至七成热时，下入芸豆段炸至稍微变色时加入乌米，待乌米炸至金黄色时一起捞出。重新起锅，下底油，烧热后放入五花肉煸炒，肉熟后加入葱、姜、蒜、八角继续炒制出香味后加入高汤，放入炸好的乌米、芸豆，小火慢炖，炖制5分钟，看到高汤省下三分之一时，加入红椒条，翻炒几下，淋入少量水淀粉，加入蒜末收汁，装盘即可。
2、小炒乌米。将蒸锅加水放火上烧开后放入冷冻的乌米（去掉包装），蒸10分钟以致解冻化透或微波解冻，凉凉后加入玉米粉、盐、味精搅拌均匀备用，圆葱、芹菜切丝，红椒切成菱形条，五花肉切成薄片。起锅点火，加入500克油，油温烧至七成热时放入裹好玉米粉的乌米，炸至金黄色捞出。重新起锅，加入15克底油，烧热后倒入五花肉煸炒，待肉熟后倒入四川豆瓣酱继续煸炒，炒香后放入圆葱丝、芹菜丝、红椒条，再倒入乌米，快速煸炒50秒，淋上明油，装盘即可。
