用料:牛肉卷、面、葱姜蒜、油盐糖鸡精等各种调料
1、锅中加水烧热，放入牛肉卷。
2、用筷子把牛肉卷搅开焯烫。
3、可以看出牛肉卷血水很多，焯熟捞出时用筷子夹住在水滚的地方冲两下除去粘在上面的血水沫，然后将牛肉卷捞出放在碗中。
4、捞出牛肉卷后将锅洗净擦干，放油烧热后放入葱姜丝爆香。
5、葱姜爆香后放入生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
6、翻炒均匀后等汤汁粘稠加入清水500g，加盖焖煮至水开。
7、水开后放入焯好的牛肉卷，搅匀加盖焖煮至水开后一分钟。
8、然后将煮好的汤汁转移到大碗中备用。
9、锅内加入适量清水，烧开放入挂面。
10、面条煮熟后捞到碗中，根据自己喜好加入适量的刚刚煮好的汤、牛肉片、葱花即可。
【食材】挂面、西红柿、鸡蛋、牛肉、香葱、生抽、盐、香油
【具体做法】
1，锅中烧水，水开后放入牛肉卷，大火煮开，立马捞出。牛肉卷经过开水煮一煮，可以去血水，去油脂，还能减轻腥膻味。
2，西红柿去皮，洗净后切成薄片。
3，热锅倒油，油热后倒入西红柿，中小火翻炒，炒出西红柿的汤汁。
4，加入适量清水，大火煮开。
5，倒入焯水的牛肉卷，再下入面条，用筷子把面条搅散，然后打入一个鸡蛋。接下来不要动，盖上锅盖，中火煮2~3分钟。这样煮出的面条是软一点的，鸡蛋是刚刚熟的。如果喜欢面条硬点，可以先打入鸡蛋煮半分钟，使鸡蛋稍稍定型，然后再下入面条和牛肉。
6，最后加入盐、生抽调味，拌匀就可以盛出了。
