材料
牛腩，面条，青菜，葱姜，冰糖，郫县豆瓣酱。
干料：八角2个，草果1个（去籽），花椒，10粒左右，香叶2片小茴香20粒左右，桂皮1块干辣椒6-8个。装入料袋备用。
1：牛肉切块冷水下锅，加葱姜，料酒，花椒煮出血沫备用。
2：锅中留油加入冰糖炒至枣红色，加入葱姜，牛腩，生抽2勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱翻炒均匀。
3：接着加入热水，加入干料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高压锅），最后加食盐即可。
4：面条，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉汤，就完成啦。
1. 牛肉面是一道中式面食，在制作过程中需要准备牛肉、面条、调料和汤等材料。
2. 首先，将牛肉切成薄片或者小块，然后用少许生抽、料酒、腌制一段时间，提升牛肉的鲜嫩口感。
3. 接下来，将面条放入开水中煮熟，煮熟后捞出，用凉水冲洗，保持面条的口感弹牙。
4. 在另一个锅里，烧热一些油，放入大葱、姜末、蒜末炒香，再加入切好的牛肉翻炒至变色。
5. 然后，倒入适量的清汤，煮沸后加入一些酱油、盐、胡椒粉等调味料，调整口味。
6. 最后，将煮好的牛肉汤倒入准备好的面条上，可以根据个人口味加入一些辅助食材，如葱花、香菜等，增添口感和味道。
综上所述，牛肉面的制作是通过煮面+炒牛肉+煮清汤的步骤完成，并可根据个人喜好调整调料和辅助食材。
