牛肉面的做法（兰州牛肉面汤料配方）

第一，将生牛肉侵泡两小时沥干，切成1.5厘米方块，经过焯水、煸炒、调味、炖煮加工成牛肉汤汁。

第二，将新鲜黄瓜洗净切成丝状或者片状或者条状，根据个人喜好均可，将香菜洗净切碎装盘待用，另外可以备好醋、大蒜等。

第三，买专用面条如生切面、乌冬面、手擀面等煮熟，根据喜好可以过凉水或者锅挑，然后浇上牛肉汤，拌上黄瓜丝、香菜沫即可。