用料：
黑胡椒粉少许，孜然粉少许，牛后腿肉 500克，香菜10根，香葱5根，小米椒2个，蒜瓣3瓣，姜3片，生抽少许，老抽 少许，玉米淀粉少许，料酒少许
做法：
牛后腿 切丝 倒入适量老抽 生抽 料酒
用手抓 可以带一次性手套 20分钟后再加入玉米淀粉继续抓15分钟后 盖上保鲜膜备用
香菜葱切好备用，最好自然风干不含水份
腌制后的牛肉 不大喜欢吃酱油，所以放的少，喜欢吃的可以再些许多滴几滴
中大火热锅冷油 滑入牛肉 迅速爆炒，炒至均匀变色，盛入无水碗中待用
清洗锅后，起小火 热锅冷油 煸炒姜蒜椒1分钟
倒入熟的牛肉，继续翻炒10分钟，然后加入 黑胡椒 孜然粉，继续翻炒2分钟
放入香菜碎 香葱碎 继续翻炒 1分钟 关火盛盘，装盘后 撒上最爱的白芝麻
主料：牛后腿肉、牛腱子肉
辅料：洋葱、大蒜、香菜根、生姜、大葱
调料：花椒、大料、八角、草果、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、食盐、食用油、黄豆酱、生抽、老抽
卤牛肉的做法
1.选用牛后腿中的牛腱子肉，清洗后用温水浸泡3个小时去除血水（温水长时间浸泡更利于血水的浸出）。
2.倒掉水后在牛腱子肉上放入一点盐，洋葱、姜片，抓匀腌制15分钟。
3.锅里加水，牛肉冷水下锅，放入生姜片焯一下水，捞出来沥干水分。
4.锅里加入一点油，放入生姜、葱段、大蒜煸炒出香味，加入两勺黄豆酱煸炒，花椒、大料、八角、草果、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、煸炒出香味，加入生抽、老抽、清水（清水一次性加够，如果中途缺水要加热水）。
5.煮开后改小火炖煮45-60分钟，然后关火焖一宿。完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃的时候切成片，淋上生抽、蒜汁或者蘸着吃都可以。
