韭黄香干春卷怎么做（上海韭黄春卷最正宗的做法）

材料 韭黄100克，瘦肉150克，肥肉100克，植物油50克，盐5克，豆瓣酱20克，酱油3克，豆粉5克，味精3克 做法 1.两种肉切肉丝并混合；码豆粉，盐腌5分钟；韭黄切2厘米长节，备用。

2.锅置大火上；下油烧至9成热；下肉丝爆炒至变色；加豆瓣酱，酱油着色炒2分钟；下韭黄翻炒1分钟；放味精炒匀即可出锅入盘。注意一直保持大火，使菜的味道更鲜。

1.肉馅中加入适量的盐、料酒、胡椒粉、橄榄油、五香粉、盐和姜末等调味料，顺着一个方向将肉末搅打上劲，腌制一下；

2.红萝卜丝加入适量的盐腌制一下；

3.再加入韭黄段；

4.马上加入适量的橄榄油（或者香油），搅拌均匀；

5.将调好味的肉馅加入其中；

6.搅拌均匀， 这样韭黄馅料就准备好了；

7.将适量馅料放在春卷皮的底部，再向上卷起来；

8.再将两边折叠， 底部涂抹上适量的水淀粉封口；

9.将所有的春卷包好；

10.预热好空气炸锅， 将春卷平铺在炸锅筐底部， 表面刷层油， 200度8分钟；

11.再翻个面， 表面刷层油， 再5分钟即可；

12.装入盘中，再配上泰式辣椒酱。