辣锥鱼最正宗的做法（广西锥鱼的正宗做法）

材料：辣椎鱼1~2条（500克左右）、苦瓜500克、黄豆100克、生姜3片。烹制：苦瓜洗净，切成片状；黄豆洗净，稍浸泡。

辣椎鱼宰洗净，下油锅配姜片煎至微黄。然后一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量的食盐和生油便可。

一般来说，辣锥鱼最正宗的做法是：1.雪鱼洗净，沥干水，鱼身上抹上少许盐，腌制30分钟。

2.在蒸锅的盖帘上，抹上少许油。

3.把腌好的鱼放入蒸锅中，上蒸汽后，蒸12~15分钟。

4.葱洗净，切成段备用。

5.把蒸好的鱼，都盛在铺满葱段的盆中。

6.点火做锅，放入油，放入葱、姜翻炒。

7.放入辣椒面。

8.放入糖。

9.倒入酱油、盐。

10.放入料酒。

11.放入味精，搅拌好，停火。

12.把调制好的辣椒油浇到鱼上。