锅贴皮硬原因（锅贴焦糊解决办法）

锅贴做出来皮太硬的原因可能是因为油温太高或者煎的时间过长导致的。
在煎锅贴时，应该等到平底锅表面非常热之后再加油，然后稍微降低油的温度。
当锅贴煎到一定程度后，可以加一些水在锅里，再加盖焖煮一下，这样可以使锅贴的底部更脆，同时皮更加软糯。
如果想让锅贴的口感更好，可以在馅料中加入少许肉汁或者水。
此外，在揉面皮的时候要揉到非常光滑，并且在擀面皮的时候不要用太多的力量，这样可以保证面皮的柔软度。
最后，还需要注意锅贴的煎炸时间和温度，以免煎炸不均匀导致口感失误。

锅贴内馅过少，或者馅料太干，导致锅贴烤制后干燥。

锅贴烤制温度过高或时间过长，烤制过度导致锅贴变硬。

锅贴在烤制后没有及时食用，时间过长导致锅贴变硬。