怎样做的萝卜干不会坏不会酸（萝卜干怎么制作才不会坏掉）

要想做出不会坏不会酸的萝卜干，最重要的是要控制好盐的用量和腌制的时间。一般来说，萝卜干的盐量为萝卜重量的10%，腌制时间为2-3周。在腌制的过程中，要注意经常翻动萝卜干，以使萝卜干均匀地吸收盐分。腌制完成后，萝卜干要放在阴凉通风处保存，并定期检查，以防萝卜干变质。