烫面油饼不放酵母吗（烫面油饼不放小苏打可以吗）

烫面油饼通常不放酵母。这是因为烫面油饼的制作过程中，通过高温煎炸能够使面团膨胀发酵。同时，加入酵母会使面饼过于松软，不利于口感。

因此，在制作烫面油饼时，不需要加入酵母，只要通过热水烫面，制作成松软有弹性的面团，并进行饧面后，煎炸即可。这种方法制作的烫面油饼口感酥脆，香味扑鼻，是一种颇受欢迎的饮食美食。

烫面油饼是一种以麦粉、开水和油为主料的传统中国小吃，通常不需要使用酵母。在制作过程中，由于热水可以将淀粉糊化，产生粘性面团，且加入油后可以增加面团的柔韧性，从而能够形成空气层，使得面饼可以在煎炸的过程中膨胀变松软，因此在烫面油饼中不需要加入酵母。此外，烫面油饼的制作过程简单，口感香脆，风味独特，是一种受到广大民众欢迎的美食。