炝汁白菜的做法 炝汁白菜怎么做（炝凉拌白菜的制作方法）

炝汁白菜是一道非常经典的川菜，其特点是色泽鲜艳，口感清脆，味道酸辣可口。下面是炝汁白菜的做法：

所需材料：

大白菜半颗，红辣椒2个，大蒜3瓣，生抽适量，白糖适量，白醋适量，食盐适量，食用油适量。

步骤：

1. 大白菜洗净，切成块状，红辣椒切段，大蒜切片。

2. 热锅凉油，油热后放入大蒜片和红辣椒段翻炒出香味。

3. 加入大白菜块，翻炒均匀，加入适量的食盐。

4. 翻炒至大白菜变软，加入生抽、白糖、白醋，翻炒均匀，出锅即可。

注意事项：

1. 大白菜炒的时候不要加水，用中小火慢慢炒至变软。

2. 炝汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸的可以多加一些白醋，喜欢甜的可以多加一些糖。

3. 大白菜炒至变软后再加调料，这样可以更好的保持大白菜的口感和营养。