油炸类的东西不能长时间保持
因为会吸收空气中的水分
KFC的炸鸡因是压力烹炸 在湿性保温柜保存大约90分钟
辣鸡翅是无压力烹炸 在干性保温柜保存大约90分钟
但是这种设备的采购价格很高
一般无法承受
所以建议采取少量多次原则
比如根据你现有的设备的最佳保存时间(比如20分钟)
将一小时分成几个区段(比如每15分钟一次每小时4次)进行烹炸
这样
既可以保持顾客购买时有产品
而产品品质又在一定的范围内
祝 好运
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