柳州牛杂的酸辣酱如何调（正宗柳州牛杂酸辣酱配方）

原料如下：红色刚摘的辣椒5斤，生姜3两，蒜头1两，糖0.5斤，醋适量，黄豆酱适量，盐适量。

做法如下：

1、将辣椒切碎（注意，要流眼泪，如果辣椒辣的话）；

2、锅里放入切碎的生姜末和蒜茸，炒香，将辣椒放到锅里，用小火慢炒，不要放油；

3、等辣椒炒软后，放入糖和黄豆酱；

4、还是小火，慢慢咕嘟两分钟；

5、如果要甜的，就不要放醋，如果想吃酸点的，就放点醋，就可以出锅了。

注意：

1、不要放油；

2、最好使用东北的黄豆酱。

原料如下：红辣椒0.5斤，生姜0.3钱，蒜头0.1钱，糖5钱，醋，豆酱、盐适量做法如下：1、将辣椒切碎；2、在锅里放入少量的油，将生姜末、蒜末和辣椒放到锅里炒香；3、然后放入糖和豆酱；4、小火，气泡密集溢出即可出锅。