1、打算长期保存的莲豆，一般都要先去掉莲豆的筋丝，防止存储过程中纤维老化，也减少纤维吸水,此外，也防止以后莲豆去筋的麻烦。
2、对于短期存储，常规情况下，就是密封和阴凉保存了。一般把莲豆保存到保鲜袋等能密封的容器里，然后放到阴凉的地方即可。这种方法一般能保持莲豆有几天的新鲜时间。需要注意的是，市场上泡过水的莲豆莲豆不能用这种方法保存，很容易烂。
3、对于常规短期存储，有条件的家庭可以把密封容器放到井水里泡着，注意容器不要进水。这样能延长保鲜时间。此外，没有密封容器的情况下，也可以把豆角装在篮子里，然后把篮子吊着放到水井的水面上，离水面保持10公分左右的距离即可，盖上井盖，这样也能保鲜几天时间。
1、首先最常用的就是放在冰箱里保存，一次吃不完都会直接放冰箱，这样存放，最多可以存放3-4天。
2、还可以把两头的蒂去掉，准备一盆开水，加入一勺盐，然后等待颜色更绿，捞起来，将其晾干，最后装入密封袋中，抽成真空最好。
3、四季豆用水清洗干净，然后放进开水中焯一下水，开锅焯一次就可以出锅了，把焯好的四季豆放进篮子中，把四季豆外边的水晒干就可以了。
4、最后可以把四季豆洗干净了，然后又用盐水烫一下，之后把它捞起来沥干，等沥干了之后装袋子里密封，再放到冰箱的冷冻层。
