为什么猪肉炒出来有很多气泡（为什么猪肉炒出来硬的嚼不动）

猪肉炒出很多气泡的原因有几个可能性。

首先，猪肉含有一定的脂肪，当脂肪加热时，其中的水分开始蒸发，产生气泡。

其次，猪肉中的蛋白质也会在高温下发生变性，形成气泡。

此外，炒菜时通常会加入一定量的调料和油，这些物质的化学反应也可能导致气泡的产生。总而言之，猪肉炒出很多气泡是由于其中的脂肪和蛋白质在加热过程中产生水蒸气和变性的结果，同时也与加入的调料和油有关。