猪肉炒出沫子怎么回事（炒猪肉起了很多泡泡是什么原因）

猪肉在炒煮过程中易产生沫子的原因主要有两方面。

首先，猪肉中含有一定量的蛋白质，当热量作用于蛋白质时，会引发蛋白质变性和凝固，从而形成沫子。

其次，猪肉中的脂肪在高温下会溶化，并与水分、蛋白质等混合形成乳化物，也会造成沫子产生。为了减少沫子的产生，可以事先将猪肉切块并加入适量的盐进行腌制，同时可以控制火候，保持较高的温度短时间快炒，帮助肉质迅速变熟，减少沫子的生成。