烤箱清蒸桂鱼的正确做法（正宗清蒸桂鱼的正确做法）

用料

姜 几片

食用油 少量

料酒 少许

葱 半棵

桂鱼 一条

香菜 两根

花椒 少许

步骤 1

桂鱼收拾干净，葱姜料酒腌制半小时。

步骤 2

放入100度蒸烤箱，蒸10分钟。

步骤 3

蒸好后，把葱姜检出，汤倒掉。

步骤 4

锅热放油。

步骤 5

放入花椒，油热花椒捞出。

步骤 6

鱼上撒香菜，泼上热油，浇上白灼汁。

1.将新鲜鳜鱼除鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，放开水中浸透一下取出，放冷水中，轻轻刮去黑色鳞衣，洗净放盘内，用精盐一分在鱼身上均匀擦一遍，腌渍一会。

2.将腌好的鳜鱼用水冲洗一次，在鱼身两侧划十字形刀花，平放在盘内，上面放葱段、姜片、精盐（三分）、黄酒和食油，上笼用大火蒸十分钟左右，见鱼眼球突出取出即成。