牛腱子上有筋吗（牛前腱子和后腱子哪个好）

牛腱子上一般是有筋的。牛腱子是牛腿上的肌肉，而肌肉中通常含有筋膜和肌腱，它们是结缔组织，由胶原蛋白和弹性蛋白组成，赋予肌肉强度和韧性。牛腱子上的筋通常位于肌肉纤维之间或包裹在肌肉周围，可以起到固定肌肉、传递力量的作用。在烹饪牛腱子时，建议先将筋去除，因为它比较难嚼，口感不好。去除筋的方法也很简单，可以用刀顺着筋的走向将其切断，或者用手将其撕开。

有的。

牛腱子是牛大腿上的肉，这个部位的肉有肉膜包裹，内部有筋，牛腱子最适合做卤牛肉、酱牛肉，做出来不散紧实，口感特别好，而且切片后特别好看，卖相极好，那么爱吃卤牛肉的话，不妨自己去买块牛腱子做的吃。不建议买别的牛肉，虽然也可以卤，但做出来口感差很多，别弄错了。