白肉丸子正宗做法（正宗肉丸子正确做法）

主料

猪肉适量

小白菜适量

辅料

芹菜适量葱适量姜适量五香粉适量

步骤1

选用带白肉的猪肉，剁成肉末

步骤2

芹菜切碎，葱姜切碎末后加入肉中，加一点盐和鸡精，一点点的五香粉，不能太多，用筷子顺一个方向快速搅拌，把肉打起胶

步骤3

锅中烧开水后把肉浆团一团放入水中，煮开后加青菜再次煮开，加盐和鸡精调味即可

用料：瘦肉2斤，鸡胸肉4两，鸡蛋 5个，淀粉3两，胡椒粉少许，花椒粉少许，盐适量，味精一餐勺，香油少许，香菜一颗。

做法：1、瘦肉鸡肉葱姜共切碎挤成葱姜肉泥。

2、把肉泥加入所有辅料再加适量清水，放大桶中向一个方向搅拌，当搅拌到上劲后停止。

3、锅内加清水，待锅底冒很多小白泡泡时，左手抓肉馅，用食指和拇指挤出，右手用一圆头小勺快速切入锅中。

4、把所有肉馅挤完后，加火把锅烧开，当所有肉丸浮起时停火。

5、准备半盆冷水，把已经熟透的肉丸放入，冰一下。

6、另起锅，加入盐，味精，白胡椒粉，适量肉丸，烧开锅。加香油，香菜，盛盆即可。