海鲜名菜

蒜蓉粉丝蒸生蚝

【材料】：生蚝（牡蛎） 1斤，粉丝 1捆，大蒜 半头，小米椒 适量，生抽 1汤匙，蚝油 1汤匙

【做法】：

1、先用温水浸泡粉丝，用温水泡出的粉丝会比较软；

2、大蒜剁碎，辣椒也要剁碎，葱切末备用；

3、泡好的粉丝铺在盘子里，然后淋上一点生抽手抓匀，蚝肉洗净后均匀摆上去；

4、锅内放入适量油，倒入蒜蓉和小米椒炒香，然后放入蚝油和生抽翻炒均匀；

5、把炒好的蒜蓉辣椒均匀的铺在生蚝上面；

6、锅内水开后放进去，大火蒸5、6分钟即可。如果是带壳生蚝，可以适当延长两三分钟。最后撒葱花。



爆炒花甲

【材料】：花甲 500克、干辣椒 5个、蒜 4瓣、姜 2片、豆瓣酱 1大匙、糖 半茶匙、料酒 3汤匙、生抽 1汤匙、葱 适量

【做法】：

1、把花甲提前浸泡最少2个小时以上，水里放点盐和油，让花甲快速吐出沙子，浸泡好后冲洗干净沥水备用；

2、冷水下锅，放两三片生姜，一点料酒，煮开两分钟左右，让花甲爆开；

3、热油后蒜蓉姜丝辣椒下锅，喜欢重口味可以放豆瓣酱；

4、倒入花甲，转大火快速翻炒，放适量盐，一丢丢糖，生抽，爆炒；

5、出锅前放入葱香菜翻炒即可。