碱面挂面的家常做法（碱挂面的做法和配方）

做法步骤

1.碱水挂面，葱蒜，咸菜丁。

2.起锅烧水，水微微开放入碱水挂面煮八分熟。

3.捞出过一下凉水，倒入适量香油拌均，快速操作防止面条粘连，有风扇可以用风扇吹凉。

4.拌好的面条凉透备用。

5.大一点的面碗，挖一勺芝麻酱，放入一勺香油调均匀。

6.一勺生抽。

7.一小勺糖，一小勺鸡精。

8.一边搅拌一边慢慢倒入热水。

9.调到这种慢慢滴落得程度，尝一下味道，不够咸可以放入适量盐。

10.起锅烧开水，取所需的面条放入开水中烫熟。

11.捞出控净水分，趁热倒入调好的酱汁中。

12.撒上葱蒜碎，咸菜碎，放一勺辣椒油。

13.做好啦。

14.搅拌均匀。

做法步骤如下：

步骤 1，烧一锅适量的水，水开后加入碱水挂面；第二次水开后打入鸡蛋；第三次开后再加一碗冷水煮。

步骤 2，抓一把小虾米放在碗里，把香菜洗赶紧，切碎放在碗里，倒入生抽，一勺牛蒡酱。

步骤 3，面好后连同鸡蛋盛入备好调料的碗中，最后根据个人口味滴上一点香油。就可以出锅了。