盐碱面做法（鲜碱面的做法和配方）

材料：全麦粉150克、面粉250克，鸡蛋1个、碱面2克，食盐5克、饮用水175克。

步骤：

1、将全麦粉、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器中，用筷子搅成均匀成面絮。

2、将面絮略微揉成团后放入压面机，多次压制成厚3毫米的面片，并压出合适的宽度。

3、将压好的面条放锅里加水煮熟即可食用。

碱面的做法如下：

1.

食用碱放到碗里。

2.

倒入温水和匀。

3.

水逐渐加到面里面。

4.

做到盆光，手光，面成小团。

5.

将面团塞到压面机，反复压面。

6.

档位先宽后细，直到面团光滑。

7.

换合适的齿轮，将压好的面切割成均匀的面条。

8.

压面机下面放一长的案板或硅胶垫，面条可以拉的很长。

9.

撒点面粉，将面条成团一团团摆放整齐。

10.

做好拌面料。

11.

锅内放水将面条煮熟。

12.

面条过水，拌上西红柿卤，撒香菜，调料。