黄瓜上的白色物质是什么

白色物质是黄瓜的苦涩素因为黄瓜的苦涩素含量非常高，尤其是黄瓜的皮和籽部分，苦涩素会导致黄瓜表面出现白色物质。
虽然苦涩素有益健康，但太多的苦涩素会影响口感，因此很多人会将黄瓜的皮和籽去掉后再食用。
此外，黄瓜中还含有许多对身体有益的成分，如维生素C、维生素B、钾等，对人体具有一定的保健作用。